Baba rustico

Download PDF

Baba rustico

baba' rustico

Il baba rustico e’ un classico della rosticceria napoletana. Un rustico tradizionale che puo’ essere servito sia come finger food che come antipasto. Non vi nascondo che a casa mia si prepara anche durante le feste natalizie. Un aspetto fondamentale del baba’ e’ la sua morbidezza . Non vi spaventate e’ una ricetta semplice . La  ricetta che andro’ a postarvi e’ quella che in casa mia viene ormai tramandata da generazione in generazione  vi consiglio di provare a farla e poi fatemi sapere.

Ricetta:

  • 300 gr di farinaoo
  • 300 gr di farina manitoba
  • 300 ml di latte
  • 1 panetto di lievito di birra
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di zuccchero
  • 70 ml di olio
  • 400 gr di salumi e formaggi misti
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • pepe

Preparazione:

Innanzitutto tagliate i formaggi e i salumi a pezzetti piccoli. Vi consiglio tra i formaggi di usare anche un po’ di pecorino romano. In una terrina mettete la farina fate il buco al centro e aggiungete il latte tiepido in cui avete sciolto il lievito di birra.

baba' rustico

Iniziate a lavorare l’impasto. Io vi consiglio di usare un frullino con delle fruste a spirale. Man mano che impastate aggiungete il sale, lo zucchero, l’olio, il pepe e il parmigiano grattugiato. Infine aggiungete le uova e continuate a mescolare.

baba' rustico

Vi raccomando il vostro impasto deve essere omogeneo e appiccicoso. Dopodiche’ aggiungete i salumi e i formaggi tagliati a pezzetti

baba' rustico

e mescolare con molta energia.

baba' rustico

Prendete uno stampo per baba’ imburratelo e infarinatelo e poi trasferite l’impasto nel suo interno.

baba' rustico

Adesso inizia la lievitazione. Mettete a lievitare il vostro baba’ coperto da un canovaccio pulito e in un posto privo di correnti d’aria. Io sul canovaccio ho aggiunto anche una copertina. Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore. Poi preriscaldate il forno a 180 gradi e  infornatelo per circa 50 minuti. Sfornatelo , lasciatelo raffreddare un pochino e poi trasferitelo su un piatto da portata. Buon appetito!

baba' rustico
baba' rustico
baba' rustico
baba' rustico
1267 Total Views 1 Views Today