Bigne’ con prosciutto e crema di fontina

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Bigne’ con prosciutto e crema di fontina

Bigne' con prosciutto e crema di fontina

Quando sentiamo parlare di bigne’ associamo la nostra idea  sempre a qualcosa di dolce. Invece la pasta choux bene si presta ad essere farcita anche con un ripieno salato avendo una base piuttosto neutra. I bigne’ salati con prosciutto e crema di fontina e’ un’idea che mi e’ stata suggerita dal mio maritino in occasione di una cena speciale con degli amici di vecchia data. Questi bigne’ sono l’ideale per essere serviti sia come antipasto che come finger food in un buffet. I bigne’ salati farciti al prosciutto sono scenografici e di grande effetto soprattutto per aprire una cena speciale.

Ricetta:

  • 20 bigne’
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia
  • mezzo bicchiere di latte
  • 200 gr di fontina

Preparazione:

Io ho usato dei bigne’ gia’ pronti ma  se volete potete preparare voi stessi la pasta choux per i bigne’.

Bigne' con prosciutto e crema di fontina

Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti

Bigne' con prosciutto e crema di fontina

e con una forchetta schiacciate leggermente il formaggio.

Bigne' con prosciutto e crema di fontina

Io ho ricevuto in regalo una planetaria della KENWOOD  quindi ho usato il food processor in dotazione per creare questa crema al prosciutto ma se non siete provvisti basta anche un semplice frullatore. Quindi immergete il formaggio e il prosciutto e frullate fino a che non si e’ formata una crema.

Poi tagliate i vostri bigne’ a meta’ e farciteli con la crema ottenuta.

Bigne' con prosciutto e crema di fontina

Una volta farciti tutti sistemateli a piramide.
Adesso tagliate la fontina

e lasciatela per circa 30 minuti nel latte.

Bigne' con prosciutto e crema di fontina

Poi trasferite il latte con la fontina in un pentolino a fuoco lentissimo e fate cosi’ sciogliere lentamente la fontina. Quando il formaggio si’ e’ fuso completamente con un cucchiaio versate la vostra crema di fontina sui bigne’. Decorate con qualche rosellina di prosciutto cotto e servite.

Bigne' con prosciutto e crema di fontina
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