Calamari ripieni

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Calamari ripieni

I calamari ripieni sono un secondo davvero molto appetitoso. Tra le numerose versioni per farcire i calamari io da perfetta tradizionalista ho preferito farcirli con un ripieno di mare. Ance se non vi nascondo mentre li preparavo mi e’ saltata in mente un’idea per farcirli con un certo tipo di verdura  e vi prometto di preparare questa ricetta tra non molto. Sapete il calamaro ripieno in tavola se preparato bene fa la sua scenografia, scusate ma il mio non e’ molto scenografico perche’ tra i mille impegni ultimamaente   non mi sto dedicando alle mie ricette come il mio solito. Comunque basta con le parole ecco la mia versione.

Ricetta:

  • 2 calamari
  • pane raffermo
  • 1 uovo
  • 200 gr di misto mare per risotto
  • sale pepe
  • 6 o 7 pomodorini
  • 6 o 7 gamberi
  • olio
  • prezzemolo 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

Pulite accuratamente i calamari privandoli dei propri tentacoli lavateli con abbondante acqua fredda e lasciateli li’ a colare.

calamari ripieni

Tagliare i tentacoli in piccoli pezzi. In una padella fate rosolare i tentacoli tagliuzzati e il misto mare per risotto con dell’olio e uno spicchio d’aglio. . Salate e pepate.

calamari ripieni

Quando il tutto sara’ pronto, lasciare a raffreddare. Mettere in ammollo il pane raffermo e quando si e’ ben ammorbidito strizzarlo accuratamente e metterlo in una terrina.

calamari ripieni

Unire al pane strizzato l’uovo e il preparato di mare ormai raffreddato. Girare con una forchetta o se preferite amalgamate bene con le mani. Adesso il vostro ripieno e’ pronto.

calamari ripieni

Prendere i calamari  e riempire le sacche con il ripieno . Fate attenzione a non riempirli troppo altrimenti durante la cottura la sacca si potrebbe crepare.

calamari ripieni

Chiudere con degli stuzzicadenti. Trasferire i calamari in una pirofila da forno aggiungere i pomodorini, il sale il prezzemolo l’olio e un mezzo bicchiere di acqua. Adagiare su ogni calamaro 2 o 3 gamberi e infornare a 150 gradi per circa 40 minuti.

calamari ripieni

Irrorare  durante la cottura i calamari con il proprio sughetto. Trascorso il tempo di cottura sfornare lasciar intiepidire e servire. Ecco i miei calamari.

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