Calzoni al forno

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Calzoni al forno

pizza ripiena al forno

Come vi ho accennato nella mia ricetta delle bombette fritte con nutella qualche sera fa ho preparato un buon impasto per la pizza ed avendo in casa gli ingredienti a disposizione ho pensato di preparare dei buoni calzoni. Il calzone e’ una pizza ripiena con ricotta provola e salame da cuocere in forno. Vi assicuro che la variante fritta non e’ da meno. In tal caso vi consiglio di sostituire il salame con dei buoni ciccioli.

Ricetta:

  • 500 gr di farina
  • mezzo panetto di lievito di birra
  • mezzo bicchiere d’olio evo
  • acqua tiepida quanto basta
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaino raso di zucchero

Per la farcitura:

  • 350 gr di ricotta
  • 200 gr di provola
  • 150 gr di salame napoletano
  • pepe a vostro piacere

Preparazione:

Preparare l’impasto per la pizza. Versare la farina in una ciotola bella ampia,  fare il buco al centro e aggiungere tutti gli ingredienti. Impastare e lavorare fino a raggiungere un impasto morbido ma consistente.
Lasciar lievitare l’impasto per circa 90 minuti in un luogo privo di correnti d’aria. Io, generalmente lo metto a lievitare in forno,  spento naturalmente.

Preparare l’imbottitura: porre la ricotta in una ciotola e stemperarla con l’aiuto di una forchetta. Aggiungere la provola e il salame tagliati entrambi a pezzetti e mescolare. Terminato il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e dividerlo in 4 o 5 parti uguali a seconda della grandezza che voi preferite. Stendere ogni parte dando una forma rotonda.
Su meta’ cerchio farcire con l’imbottitura e chiudere sigillando bene i bordi. Ungere la teglia da forno e riporre i calzoni. Accendere il forno ad una temperatura di circa 200 gradi ed infornare per circa 40 minuti. Servire caldi .
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