Chicche di patate e zucca con fonduta di Asiago DOP

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Chicche di patate e zucca con fonduta di Asiago DOP

Anche oggi prosegue il mio viaggio ideale nell’Italia dei formaggi DOP. Oggi passiamo ad una ricetta preparata con l’Asiago. L’Asiago e’ un formaggio tipico della regione  del Veneto e del Trentino. E’ il quarto formaggio DOP di latte bovino italiano prodotto nel nostro Paese. La zona di produzione dell’Asiago e’  localizzata sia in Veneto che in Trentino. La sua pasta semidura e il suo sapore lo rendono uno dei formaggi da tavola piu’ conosciuti al mondo.
Oggi vi presentero’ la mia ricetta con questo formaggio dal sapore secondo me molto delicato.

Ricetta:

Chicche di patate e zucca

  • 400 gr di zucca
  • 400 gr di patate
  • 400 gr circa di farina

Per la fonduta:

  • 200 gr di Asiago DOP
  • latte q.b.
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • 2 cucchiai di grana padano

Preparazione:

Per fare le chicche di patate e zucca bisogna lessare le patate, sbucciarle e passarle al setaccio ancora calde.

Poi tagliare la zucca a pezzi  metterla in una teglia rivestita di carta da forno e cuocerla al forno a 180 gradi per circa 40 45 minuti. Quando la zucca si sara’ seccata passarla al setaccio e tenerla da parte.

Poi su una spianatoia di legno versare la farina e al centro la zucca e le patate. Impastare fino a raggiungere la morbidezza giusta. Una volta raggiunta formare un panetto,  fare tanti rotolini e tagliare dei pezzetti di circa 2 cm . Lasciare gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.Tagliare il formaggio a pezzetti

e lasciarlo ammorbidire per circa 30 minuti in mezzo bicchiere di latte.

Trascorso il tempo versare in un pentolino e far sciogliere a fuoco lento . Quando il formaggio si sara’ fuso aggiungere la panna e il grana grattugiato.

Intanto lessare gli gnocchi colarli e trasferire nei piatti. Infine irrorarli con la fonduta di Asiago. Il risultato e’ stato un piatto dal sapore molto delicato.

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