Coda di rospo con pomodorini e olive.

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Coda di rospo con pomodorini e olive

rana pescatrice con pomodorini e olive

Come vi  ho gia’ accennato piu’ volte io adoro mangiare pesce e frutti di mare e cosi’ oggi ho deciso di proporvi la mia ricetta a base di pesce. Come ben sapete la coda di rospo o anche conosciuta come rana pescatrice e’ un pesce dal sapore delicato e puo’ essere cucinato in una miriade di modi. La mia ricetta con pomodorini e olive molto semplice e’ stata apprezzata da tutti i miei commensali.La rana pescatrice essendo un pesce povero di lische ben si adatta anche all’alimentazione dei bambini e la sua carne anche  se si presenta compatta  una volta cucinata risulta molto tenera.

Ricetta:

  • 800 gr di coda di rospo
  • 300 gr di pomodorini
  • farina q.b.
  • olio evo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • una manciata di olive nere
  • una manciata di olive bianche denocciolate
  • qualche cappero

Preparazione

Lavare la coda di rospo sotto l’acqua corrente tagliarla a pezzi e infarinarli. In una pentola antiaderente versare l’olio,  far rosolare i pezzi di coda di rospo ed aggiungere il vino. Quando il vino sara’ evaporato sollevare il pesce e trasferirlo in un piatto. Intanto lavare i pomodorini tagliarli e versarli nel sugo dove avete rosolato il pesce. A meta’ cottura dei pomodorini versare i vari tipi di olive e i capperi. Quando il sugo di pomodori sara’ quasi pronto aggiungere i pezzetti di rana pescatrice.
Lasciar insaporire qualche minuto e servire . Ecco il mio piatto…

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