Crema di funghi misti con crostini

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Crema di funghi misti con crostini

Come ben sapete io adoro i funghi cosi’ qualche giorno fa’ ho preparato questa crema di funghi.  La crema di funghi e’ un piatto che si prepara principalmente nei periodi invernali. Questa ricetta molto semplice e veloce da preparare mi ha entusiasmato molto tanto che tra qualche giorno penso di preparare una ricetta simile  sostituendo naturalmente i funghi con un altro ortaggio o verdura. Quando mi sono  cimentata nel preparare questa ricetta non pensavo fosse davvero cosi’ gustosa e saporita e che incontrasse il parere favorevole anche di mio marito.   Alla fine ho pensato di accompagnarla  con dei crostini di pane e il risultato finale e’ stato davvero soddisfacente.

Ricetta:

  • 400 gr di funghi misti surgelati
  • 200 gr di patate
  • brodo vegetale q.b.
  • sale
  • pepe
  • mezza cipolla
  • olio evo
  • erba cipollina
  • crostini di pane

Preparazione:

Innanzitutto preparate un buon brodo vegetale e tenetelo da parte. Se come me usate dei funghi misti surgelati metteteli fuori e fateli scongelare.

Dopodiche’ passateli sotto l’acqua corrente e lasciateli colare. Pelate le patate e tagliatele a cubetti.

In una pentola fate appassire la cipolla con l’olio,

quando la cipolla si e’ leggermente dorata aggiungete le patate e qualche mestolo di brodo.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere le patate per circa dieci minuti. Trascorso il tempo necessario unite i funghi alle patate e altro brodo. Salate e pepate.

Regolatevi con il brodo senza pero’ esagerare altrimenti alla fine otterrete una crema troppo liquida. Quando il tutto sara’ pronto versate le patate e i funghi in un frullatore e frullate il tutto.
Trasferite la vostra crema di funghi di nuovo in pentola e tenetela in caldo.

Tagliate delle fette di pane, meglio se raffermo, a pezzetti piccoli e fateli tostare in forno per circa dieci minuti.

Se poi gradite potete far  tostare i vostri crostini anche in una pentola con olio. Servite la vostra crema di funghi ancora fumante accompagnandola con i crostini e con un pizzico di erba cipollina.

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