Crocchette di patate

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CROCCHETTE DI PATATE 

Cracche' di patate

Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina napoletana il famoso crocche’ o crocchette di patate.

Ricetta:

  • 1 kg. di patate
  • 2 o 3 uova a seconda della grandezza e della consistenza delle patate
  • sale
  • prezzemolo
  • 200gr di provola
  • pepe
  • parmigiano grattugiato
  • pecorino romano grattugiato
  • pepe
  • pane grattugiato
  • olio per friggere
panzarotti napoletani

Preparazione:

Lessare le patate ,pelarle e passarle con il passaverdure o schiacciarle con lo schiacciapatate.
Lasciarle raffreddare poi aggiungere i tuorli delle uova ,il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e i formaggi grattugiati ed impastare con le mani.
Nel frattempo battere con una forchetta gli albumi che avete messo precedentemente da parte e mettere in un altro vassoio il pane grattugiato.
Riprendere l’impasto delle patate e formare il famoso crocche’ metterci al centro un pezzo di provola e poi passarlo prima nell’albume e poi nel pane grattugiato.
Prendere una pentola per friggere mettere l’olio e riscaldarlo ben bene poi mettere i crocche’ e farli friggere finche’ non avranno raggiunto la doratura che voi preferite.
Un consiglio per una perfetta frittura e’ di abbondare con l’olio in modo che i crocche’ quando li mettete in pentola ne vengano ricoperti.
Servire caldi e magari accompagnati da una buona birra stout

Buon appetito…

 

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