Gnocchi al ragu’

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Gnocchi al ragu’

gnocchi allla sorrentina

In casa mia siamo tutti dei buongustai anche se preferiamo mangiare poco ma bene.
Oggi vi propongo uno dei primi piatti preferiti dalla mia piccola che gia’ come la mamma adora pasticciare in cucina. Sono gli gnocchi al ragu’

Ricetta:

Ragu’

  • 1 passata di pomodoro
  • 2 pelati
  • un po’ di cipolla
  • olio evo
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • 3 salsicce
  • 1 gallinella di maiale o 2 tracchie di maiale
  • mezzo chilo di muscolo
  • 1 kg di gnocchi preferibilmente di patate
  • qualche foglia di basilico
  • parmigiano grattugiato.
ragu'

Preparazione:

Prendere una pentola capiente tritare la cipolla , unire l’olio e tutti i tipi di carne e lasciar rosolare per un po’ la carne.Sfumare con il vino rosso ed infine unire la passata di pomodoro  i pomodori pelati passati al setaccio e qualche bicchiere di acqua. Salare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 2 ore e mezzo .Io vi consiglio dopo circa 2 ore di mettere da parte la carne altrimenti cuoce troppo e lasciar cuocere il sugo per almeno  altri 30 – 50 minuti .Lessare  gli gnocchi poi colarli e rimetterli nella pentola con qualche mestolo di sugo poi girare unire la provola tagliata a dadini lasciarla sciogliere poi fare le porzioni e irorare con il ragu’ un po’ di basilico per guarnire una spolverizzata di parmigiano ed ecco il piatto e’ pronto

Una variante e’ quella di mettere gli gnocchi nel Pignatiello e infornarli per circa 20 minuti in modo da far sciogliere la provola nel forno ed ecco:

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