Manzo alla crema di cipolle rosse

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Manzo alla crema di cipolle rosse di Tropea

Manzo alla crema di cipolle rosse

Durante il mio soggiorno in Calabria ho fatto una scorta di prodotti tipici. Ma devo dire che ho abbondato con l’acquisto di cipolle rosse di Tropea. Il sapore dolce di questo tipo di cipolla la distingue dagli altri tipi di cipolla. Una proprieta’ delle cipolle di Tropea e’  rappresentata dalla sua alta digeribilita’ e…la cosa importante sapete qual’e”? Quando le sbucciate e le affettate non si piange. Cosi’ ho preparato questo secondo piatto a  base di cipolle.

Ricetta:

  • 600 gr cipolle di Tropea
  • 600 gr di bocconcini di manzo
  • Mezza carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo

Preparazione:

Sbucciate le cipolle lavatele e affettatele . Mettere le cipolle in una scodella con acqua fredda e lasciarle per circa 30 minuti. Tagliare la carota e la costa di sedano a pezzetti. Prendere una pentola capiente versare l’olio e aggiungere la carota e il sedano sminuzzati. Lasciar soffriggere ed aggiungere i bocconcini di manzo.
Quando la carne si sara’ rosolata aggiungere un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare. Poi colare le cipolle e versarle nella pentola insieme alla carne. Aggiungere un bicchiere d’acqua e coprire. Lasciar cuocere per circa 2 ore girando spesso in modo da ridurre le cipolle quasi ad una crema.  Se preferite sollevate la carne e poggiatela su  un piatto.

Manzo alla crema di cipolle rosse

A cottura ultimata ponete in piatto da portata e servite caldo

Manzo alla crema di cipolle rosse
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