Melanzane fritte con pomodorini
Melanzane fritte con pomodorini
Uno dei miei contorni preferiti sono le melanzane le cucino e le mangio in tutti i modi ;Â ma oggi vi propongo un modo semplice e veloce per prepararle
Ricetta per 6-7 persone:
- 1Â kg di melanzane
- 300gr di pomodorini del Vesuvio
- olio per friggere
- aglio
- parmigiano grattugiato
Preparazione:
Lavare le melanzane tagliarle a fiammiferi e friggerle in abbondante olio bollente.Metterle in un piatto dove avrete messo precedentemente della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Intanto in una padella soffriggere l’aglio e l’olio mettere i pomodorini lavati e tagliati e far cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere le melanzane e farle insaporire con i pomodori lasciandole cuocere per alti pochi minuti, infine aggiungere del parmigiano grattugiate e mescolare .
Dopodiché metterle in una terrina rispolverizzare con il parmigiano e servire a temperatura ambiente.
