Melanzane fritte con pomodorini

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Melanzane fritte con pomodorini

melanzane fritte

Uno dei miei contorni preferiti sono le melanzane le cucino e le mangio in tutti i modi ; ma oggi vi propongo un modo semplice e veloce per prepararle

Ricetta per 6-7 persone:

  • 1 kg di melanzane
  • 300gr di pomodorini del Vesuvio
  • olio per friggere
  • aglio
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lavare le melanzane  tagliarle a fiammiferi e friggerle in abbondante olio bollente.Metterle in un piatto dove avrete messo precedentemente della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Intanto in una padella soffriggere l’aglio e l’olio  mettere i pomodorini lavati e tagliati e far cuocere per circa 10 minuti poi aggiungere le melanzane e farle insaporire con i pomodori lasciandole cuocere per alti pochi minuti, infine aggiungere del parmigiano grattugiate e mescolare .
Dopodiché metterle in una terrina rispolverizzare con il parmigiano e servire a temperatura ambiente.

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