Millerighe con crema di peperoni e ricotta

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MILLERIGHE CON CREMA DI PEPERONI E RICOTTA

Pasta con peperoni e ricotta

La pasta con i peperoni e’ uno dei miei primi piatti preferiti. Nel periodo estivo, quando vado al mercato per fare la mia scorta di verdure,  compro sempre almeno 2 o 3 chili di peperoni che arrostisco, pelo e poi ripongo nel congelatore. Quando mi servono li metto fuori qualche ora prima e cosi’ sono gia’ pronti per essere cucinati come preferisco. Qualche giorno fa’ ho fatto tutto questo , ma in previsione di una cena con alcune amiche mi sono conservata 2 peperoni ed ho preparato un primo dal sapore molto delicato.

Ricetta:

  • 320 gr di pasta tipo millerighe
  • 2 peperoni dai colori diversi
  • 250 gr di ricotta
  • un pezzetto di cipolla
  • olio evo
  • prezzemolo

Preparazione.

Lavare i peperoni asciugarli e arrostirli. Una volta raffreddati pelarli e privarli dei semi e del picciuolo.

Pasta con peperoni e ricotta

Trasferite i peperoni in un frullatore e frullarli in modo da ottenere una crema.Non dimenticate di conservare qualche filetto per la decorazione. Far appassire la cipolla sminuzzata in una padella con olio evo ed aggiungere la crema di peperoni.

Far cuocer qualche minuto e poi spegnere. Riporre la ricotta in una terrina.

Lessare la pasta. Con l’acqua di cottura della pasta stemperare la ricotta e unirla alla crema di peperoni. Quando la pasta avra’ raggiunto la sua cottura colarla e unirla al sugo di peperoni e ricotta. Mantecare per qualche minuto aggiungere il prezzemolo tritato e servire .

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