Muffins feta, pomodorini e rucola

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Muffins feta,  pomodorini e rucola

Muffins feta e pomodorini

I muffins salati sono degli stuzzichini sfiziosi e veloci da preparare. Possono essere serviti sia come antipasto che per una cena a buffet. I muffins  feta, pomodorini e rucola hanno davvero  un sapore particolare che viene reso  dal gusto leggermente salato di questo tipo di formaggio.  Il feta’ e’ un formaggio greco a pasta dura ma friabile privo di crosta. Anche se ricco di proteine e calcio come quasi tutti i formaggi contiene un basso contenuto calorico e quindi molto utilizzato nelle diete dimagranti. Ora cimentiamoci in questa semplice ricetta: Muffins feta, pomodorini e rucola

Ricetta per 14/15 muffins:

  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 3 cucchiai di parmigiano o grana padano grattugiato
  • un pizzico di sale
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • mezzo bicchiere di olio di semi
  • 3 o 4 pomodorini
  • 100 gr di feta
  • una manciatina di rucola

Preparazione:

Come per la preparazione di tutti i tipi di muffins bisogna dividere gli ingredienti liquidi da quelli solidi. Tagliare i pomodorini e il formaggio feta, spezzettare la rucola e tenere tutto da parte.

In una terrina versare la farina, il lievito il formaggio grattugiato e il sale. Unire a questo composto di polvere il formaggio feta, i pomodorini e la rucola.

Mescolare con un cucchiaio per far attaccare la farina agli ingredienti per evitare che si possano depositare nella parte bassa dei muffins. In un’altra
terrina mettere le uova, il latte, lo yogurt e l’olio.

Mescolate ed infine unire i due composti con l’aiuto di un cucchiaio di legno.

Poi trasferite i pirottini di carta all’interno di una teglia per muffins

e riempire ciascuno con il composto ottenuto. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 25 minuti. Ecco i miei muffins…

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