Nachos crema di Asiago vecchio DOP e pepe rosa

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Nachos con crema di Asiago vecchio DOP  e pepe rosa

Nachos con fonduta di Asiago vecchio DOP

Qualche tempo fa dovevo organizzare una cena tra amici e uno di loro  tornato da un viaggio in Messico mi aveva chiesto di prepararli un piatto tipico messicano. Gia’ sapevo che per tutta la serata non si sarebbe parlato altro della sua esperienza messicana e di certo delle ricette tipiche di quel paese. Credetemi non sapevo proprio cosa dover preparare cosi’ insieme ai fagioli alla messicana che vi postero’  in seguito decisi di preparare dei nachos. Ma volevo stupire i miei ospiti e non mi andava di preparare i soliti nachos  con salsa guacamole. Cosi’ decisi di preparare queso tipico piatto messicano inserendo dei prodotti tipici italiani. Invece della farina di mais gialla usai una farina di mais bianca e la salsa guacamole la sostituii con una  deliziosa crema di Asiago vecchio DOP. Giusto per proseguire insieme a voi quel famoso viaggio virtuale tra i formaggi DOP italiani. Ho usato questo formaggio perche’ il suo sapore deciso secondo il mio modesto parere si sposava bene con i nachos. Ed ecco la mia ricetta.

Ricetta:

  • 250 gr di farina bianca di mais precotta
  • 250/300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di sale

Per la crema di formaggio:

  • 150 gr di Asiago vecchio DOP
  • 100 ml di panna da cucina
  • 100 ml di latte
  • pepe rosa in grani

Preparazione:


Intiepidire l’acqua e sciogliere all’interno il cucchiaino di sale. Versare la farina di mais in una terrina

nachos con fonduta di Asiago vecchio DOP

aggiungere man mano l’acqua tiepida salata

e impastare con le mani . Io nell’impasto ho aggiunto anche 15 grammi di Asiago vecchio DOP grattugiato.

Nachos con fonduta di Asiago vecchio DOP

Quando avrete formato un panetto smettere di impastare e lasciarlo riposare per alcuni minuti.

Prendere un foglio di carta da forno e stenderlo sul piano di lavoro. Staccare una piccola pallina dall’impasto

e schiacciarla sul foglio di carta da forno.

Dato che l’impasto risultera’ un tantino appiccicoso e potete trovare difficolta’ a stenderlo con il matterello coprite la pallina schiacciata con un altro foglio di carta da forno. Adesso con l’aiuto del matterello

stendete una sfoglia rotonda di circa 15 cm di diametro molto  sottile.

Per creare delle sfoglie rotonde precise potete aiutarvi con un piatto o un coperchio del diametro consigliato e di una rotella tagliapasta.

Con la stessa rotella dividete il cerchio in otto spicchi uguali.

Friggete gli spicchi ottenuti e lasciateli scolare man mano su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina.

nachos con fonduta di Asiago vecchio DOP

Una volta terminata la frittura potete dedicarvi alla crema di formaggio. Tagliare l’Asiago vecchio DOP

a pezzetti.

Versare in un pentolino la panna, il latte e l’Asiago tagliato. Fatelo riscaldare a fuoco basso finche’ il formaggio non si sara’ sciolto e si sara’ formata una bella cremina. Aggiungere del pepe rosa macinato al momento.

Ottenuta la  crema di formaggio servire i nachos accompagnandoli da questa profumata fonduta di Asiago vecchio DOP.

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