Orecchiette al pesto di pistacchi

Download PDF

Orecchiette al pesto di pistacchi

orecchietta ai pistacchi

Il pistacchio e’ un alimento  che si presta bene sia alle pietanze dolci che a quelle salate. Un’amica e’ stata in Sicilia e’ sapendo della mia predilezione per questo frutto me ne ha portato un bel po’ e cosi ho deciso di preparare un pesto di pistacchi.

Ricetta:

  • 300 gr di orecchiette
  • pesto ai pistacchi
  • parmigiano gattugiato

Pesto di pistacchi:

  • 100 gr di pistacchi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio evo q.b.
  • sale
  • qualche foglia di basilico fresco
  • un po’ di acqua tiepida

Preparazione:

Innanzitutto sgusciare i pistacchi e immergerli per 5 minuti in acqua bollente. Dopodiche’ togliere quella pellicina che li avvolge e  metterli da parte. Poi prendere il mixer o se volete anche il mortaio e
trasferirvi i pistacchi insieme all’olio, al parmigiano e al basilico. Frullate il tutto aggiungendo un po’ di acqua tiepida per stemperare. Una volta ottenuto un composto omogeneo il vostro pesto di pistacchi e’ pronto.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata. Poi versare la pasta insieme al pesto in una padella saltapasta, spolverizzare con del parmigiano stagionato e mantecare il tutto.

1117 Total Views 2 Views Today