Orecchiette broccoli e pancetta.

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Orecchiette broccoli e pancetta

Oggi una ricetta semplice ,semplice per cominciare la settimana: orecchiette con broccoli e pancetta. Questo primo piatto spesso viene mangiato anche da chi non ama questo tipo di verdura. I broccoli baresi si prestano per essere gustati in vari modi. Le orecchiette con broccoli sono uno dei piatti tipici della regione Puglia, ricca di sapori e di piatti tipici. La mia versione delle orecchiette con broccoli e’ molto semplice e veloce.

Ricetta:

  • 250 gr di orecchiette
  • 500 gr di broccoli baresi
  • 80 gr di pancetta
  • 1 aglio
  • olio evo
  • peperoncino a piacere
  • sale

Preparazione:

Fate bollire l’acqua in una pentola capiente e sbollentate i broccoli per circa 10 minuti. Fate attenzione che non si cuociono troppo. Trascorso il tempo sollevateli con l’aiuto di una schiumarola e lasciateli colare in un colapasta.

Mettere  a soffriggere l’aglio, l’olio e la pancetta  se preferite un po’ di peperoncino.

Quando l’aglio  sara’ dorato aggiungere i broccoli baresi ridotti a cimette e salate.

Lasciarli soffriggere per qualche minuto , poi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e fateli cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.  Sollevate il coperchio riduceteli in crema e fate seccare il composto. A questo punto avete una crema di broccoli. Lessare le orecchiette in abbondante acqua salata

colatele e poi versatele nella pentola contenente i broccoli. Fate saltare la pasta per qualche minuto  a fuoco vivace e poi servire. Ecco il mio piatto di broccoli e orecchiette.

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