Paccheri al ragù di polipo

Download PDF

Paccheri al ragù di polipo

Paccheri al ragu di polipo

Qualche tempo fa siamo  andati fuori a cena con amici per mangiare del pesce. Durante le ordinazioni il cameriere ci ha proposto come primo piatto dei paccheri con ragu’ di polipo. Io, che adoro  assaggiare piatti nuovi, ho accettato il consiglio e devo dirvi che erano davvero squisiti. Cosi ieri, sbirciando un po’ qualche buon libro di cucina che ho in casa,  ho trovato una ricetta e apportando qualche modifica ho preparato anch’io questo piatto che vi posto.

Ricetta:

  • 500 gr di polipi
  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 peperoncino piccante
  • olio
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 300 gr di pasta tipo paccheri.

Preparazione:

Pulire i polipi , privarli delle interiora e lavarli con abbondante acqua. Poi con l’aiuto delle forbici tagliare i polipi a pezzettini piccoli. Mettere in una pentola l’olio, peperoncino ed il preparato per il soffritto a base di carota sedano e cipolla. Quando le verdurine iniziano a soffriggere  unire il polipo tagliato a pezzetti.

Aggiungere il vino e una volta evaporato versare la passata di pomodoro, salare e lasciar cuocere per almeno 45 minuti. Quando il sugo sara’ diventato bello denso e il polipo morbido spegnere il fuoco.

Nel frattempo lessare i paccheri. Io ho preferito usare quelli trafilati in bronzo perché si amalgamano bene con il sugo.

Colarli, versarli in una padella  insieme al sugo e saltarli sul fuoco per qualche minuto.

Alla fine vi consiglio di aggiungere anche una manciata di prezzemolo fresco. Ecco il mio piatto..

1238 Total Views 1 Views Today