Paccheri con cozze e crema di cannellini

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Paccheri con cozze e crema di cannellini

Paccheri con cozze e crema di cannellini

Anche se l’accostamento sembra azzardato vi assicuro  che il sapore delle cozze unito a quello dei fagioli e’ davvero sorprendente. Questo piatto e’ una variante della pasta e fagioli  con le cozze che usualmente si prepara nella mia citta’.  Sabato avevo a cena degli amici piemontesi e sinceramente volevo stupirli con un primo piatto diverso dal solito cosi mi era venuta in mente di preparare una pasta e fagioli con le cozze, ma l’idea non mi convinceva abbastanza. Girovagando sul web ho notato una miriade di piatti preparati con le cozze e i fagioli finche’ non sono approdata sulla ricetta di un appassionato di cucina come me e che non poteva che essere della mia citta’.  Quando ho visto l’immagine di questo piatto mi sono detta : - Faro’ questo, e speriamo di far bella figura. Cosi’ subito mi sono messa ai fornelli. Ed ecco la ricetta.

Ricetta:

  • 300 gr di paccheri trafilati al bronzo
  • 500 gr di cozze
  • 300 gr di fagioli cannellini
  • aglio
  • olio
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • una manciata di pecorino romano grattugiato.

Preparazione:

Mettere  a bollire i cannellini in abbondante acqua per il tempo necessario di cottura.

Paccheri con cozze e crema di cannellini

Lavare le cozze e  sgusciarle. In una padella fate rosolare l’aglio , l’olio e poi aggiungere le cozze.

Paccheri con cozze e crema di cannellini

Lasciatele cuocere per qualche minuto e poi tenetele da parte.  Una volta che i fagioli sono cotti passateli con un passaverdura per formare la cremina.

Paccheri con cozze e crema di cannellini

Poi  unite in una pentola l’aglio, l’olio, la crema di cannellini e una manciata di prezzemolo. Dopo circa 10 minuti spegnere e tenete la crema da parte. Ah dimenticavo sollevate l’aglio sia dalla crema di fagioli che dalle cozze. Adesso non ci resta che lessare la pasta. Fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata. Colateli e versateli nella padella con il sugo delle cozze poi unite la crema di cannellini

Paccheri con cozze e crema di cannellini
Paccheri con cozze e crema di cannellini

e fateli saltare per qualche minuto sul fuoco. Aggiungere una spolverata di pecorino grattugiato una manciata di prezzemolo fresco e infine se gradite del pepe macinato al momento. Servite i vostri paccheri ancora fumanti e buon appetito.

Paccheri con cozze e crema di cannellini
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