Paccheri con crema di cavolfiore , pancetta e parmigiano

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Paccheri con crema di cavolfiore, pancetta e parmigiano

pasta con crema di vavolfiore

Oggi avevo voglia di mangiare qualcosa di semplice. Cosi’ ho pensato di preparare questa ricetta semplice ma gustosa. L’impiego dei paccheri come pasta e l’accostamento della pancetta rendono questo primo piatto un’alternativa alla solita pasta e cavolfiore. Un modo a volte per rendere anche una semplice ricetta particolare. Io, in particolare, adoro il cavolfiore e lo mangio cucinato in tutti i modi. Provate questa ricetta .

Ricetta:

  • 1 cavolfiore medio
  • 1 aglio
  • 80 gr di pancetta a cubetti
  • 250 gr di pasta tipo paccheri
  • olio evo
  • parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Privare il cavolfiore delle foglie esterne, tagliarlo a cimette e lavarlo con acqua fredda.

Prendere una pentola capiente versare l’olio, aggiungere l’aglio e la pancetta e far soffriggere per qualche minuto.
Quando la pancetta si sara’ dorata aggiungere il cavolfiore tagliato. Far soffriggere per pochi istanti e poi versare un bicchiere d’acqua. Far cuocere il cavolo per circa 40 minuti.

Scusate dimenticavo di consigliarvi di tappare la pentola con un coperchio durante la cottura del cavolfiore. Ogni tanto mescolate con un cucchiaio di legno e quando la cime di cavolo si saranno  ammorbidite con l’aiuto di una forchetta schiacciare e formare una crema.

Vi  raccomando il cavolfiore non si deve distinguere ma deve essere trasformato in una crema. Lessare la pasta in abbondante acqua salata colarla al dente e trasferirla nella pentola contenente la crema di cavolfiore. Saltare la pasta in padella per qualche minuto e spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato. Se volete potete aggiungere anche un pizzico di pepe. Buon appetito…

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