Panella con patate, salsicce e semi di finocchio.

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Panella con patate, salsicce e semi di finocchio

rotolo di patate e salsicce

Qualche giorno fa durante una conversazione con un’amica abbiamo ricordato quando ai tempi della scuola eravamo solite acquistare in una panetteria sotto scuola le brioche con lo zucchero appena sfornate. Nel rievocare questo periodo non ho potuto fare a meno  di ricordare la vetrina di questa panetteria sempre ricca di tanti tipi di pane come quello alle noci, alle olive,  ai broccoli ed un giorno aveva persino il pane alla salsiccia. Cosi’ nel pomeriggio ho preparato questa sorta di ” panella ” con salsicce, patate e semi  di finocchio.

Ricetta:

    •  500 gr di farina
    • mezzo panetto di lievito di birra
    • acqua tiepida q.b.
    • 70 ml di olio per l’impasto
    • 2 cucchiaini di sale
    • 1 cucchiaino di zucchero

Per la farcitura:

  • 2  salsicce
  • semi di finocchio
  • sale
  • pepe
  • 5 patate medie

Preparazione:

Versare la farina in una scodella,  fare il buco al centro e aggiungere il lievito sbriciolato, l’olio, lo zucchero e l’acqua tiepida. Iniziare ad impastare,  poi aggiungere il sale e continuare fino a che l’impasto non avra’ raggiunto una certa consistenza e morbidezza. Poi riporlo in una scodella coprirlo con una coperta di lana e farlo lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo pelare le patate tagliarle a cubetti e versare in una padella con un po’ d’olio.

Salarle peparle e farle cuocere . Poi spellare le salsicce tagliarle a pezzettini e lasciarle friggere in una padella aggiungendo una discreta quantità di semi di finocchio.

A cottura ultimata unire le patate e le salsicce mescolare e lasciarle raffreddare.

Riprendere il panetto ormai lievitato e raddoppiato di volume lavorarlo su una spianatoia di legno infarinata. Stendere l’impasto con un matterello cercando di formare un rettangolo. Stendere su questo rettangolo di impasto il composto di salsicce, patate e semi di finocchio

poi arrotolarlo sigillare i bordi e  porre  in una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennellare la superficie con un po’ di latte e infornare per circa 40 minuti a 180 gradi. Sfornare lasciar raffreddare tagliare a fette e servire.

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