Parmigiana di zucchine

Download PDF

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

zucchine fritte con sugo di pomodoro

Vi propongo una ricetta che per i suoi ingredienti puo’ essere considerata sia un contorno che un secondo piatto.
Da buona napoletana vi confermo che io amo molto i contorni ed in particolar modo le melanzane , le zucchine,i peperoni ed anche i peperoncini verdi.Questa che vi elenco e’ la parmigiana di zucchine, una vera delizia

Ricetta per 6 persone anche 8:

  • 1kg di zucchine grandi
  • 700 ml passato di pomodoro
  • olio per frigggere
  • 70 gr parmigiano reggiano grattuggiato
  • 200 gr di provola o scamorza
  • 1 uovo

Preparazione:
Lavare le zucchine asciugarle e tagliarle a fette, potete tagliarle sia in senso orizzontale che verticale come preferite, friggerle in abbondante olio bollente.Tagliate un po’ di cipolla mettete 2 cucchiai di olio evo  soffriggere e versarvi la passata di pomodoro e farla cuocere a fuoco moderato per circa 45-50 minuti.
Dopodiche’ prendete una pirofila versare con un mestolo un po’ di sugo preparato in precedenza e procedere a strati ,prima le zucchine fritte ,una manciata abbondante di parmigiano un po’ di uovo sbattuto e un altro  po’ di sugo di pomodoro.Fate degli strati alterni fino ad esaurimento delle zucchine e coprire con abbondante sugo.
Infornare a forno caldo per circa 45 minuti controllando la cottura per far si’ che non si cuoci troppo altrimenti si secca
Vi consiglio di mangiare questa succulenta ricetta tiepida per assaporare meglio il tutto.

zucchine fritte con pomodoro
1046 Total Views 3 Views Today