Pasta al forno alla siciliana con uova sode

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PASTA AL FORNO ALLA SICILIANA

CON UOVA SODE

Pasta al forno alla siciliana

Oggi vi propongo la mia pasta al forno  alla siciliana con uova sode.
A casa mia adorano le uova sode e quando preparo qualche primo piatto al forno mi chiedono sempre di aggiungerle alla ricetta.

Ricetta:

  • 500 gr di pasta tipo elicoidali o rigatoni
  • ragù alla napoletana per condire
  • 300 gr di provola
  • 700 gr di melanzane
  • parmigiano grattugiato.
  • 3 uova

Preparazione:

Adesso vi dico in maniera molto veloce come fare il ragu’.
Mettere in una pentola un po di cipolla olio e 2 o 3 tipi di carne.Io preferisco qualche tracchia di maiale e un po’ di muscolo di carne rossa.Far rosolare la carne poi aggiungere un mezzo bicchiere di vino rosso  una passata di pomodoro e 2 pomodori pelati che avrete precedentemente passato con il passsaverdura. Salare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.
Tanti  anni fa a Napoli il ragu’ lo si preparava il sabato sera e lo si lasciava “ pappuliare “per molte ore .
Dopo avervi spiegato con poche parole come preparare il sugo procediamo con la preparazione del primo piatto che vi sugggerisco.
Nel frattempo lavare ,tagliare le melanzane a listarelle e friggerle.
Tagliare la provola a fette o a dadini come vi riesce meglio e lessare  le uova.
Procedere con il lessare la pasta , colarla e rimetterla nella pentola .Condirla con qualche mestolo di ragu’ e girare .Poi prendere una pirofila da forno mettere sul fondo qualche cucchiaiata di ragu’ poi versarvi meta’ della pasta aggiungere a strati la provola, le melanzane e le uova sode tagliate a pezzetti e una spolverata di parmigiano.Poi ricoprire con la pasta rimanente e condire con abbondante sugo e parmigiano.
Mettere in forno a 200 gradi per circa 40 minti sfornare e servire.

Pasta al forno alla siciliana
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