Pasta con crema di asparagi

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Pasta con crema di asparagi

casarecce con gli asparagi

Oggi vi posto la ricetta di un primo piatto semplice, veloce ma di gran gusto.  Ultimamente a casa mia preferiscono mangiare verdure e,  quindi per non fare la solita minestra, ho improvvisato per pranzo un primo con degli asparagi che avevo gia’ in casa.

Ricetta:

  • 300 gr di asparagi (io ho usato quelli surgelati)
  • 350 gr di pasta
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • mezza cipolla
  • parmigianio grattugiato a vostra scelta

Preparazione:

Innanzitutto lessare gli asparagi in abbondante acqua. Colarli e tenerli da parte. Prendere la cipolla tritarla e versarla in una casseruola insieme all’olio. Tagliate gli asparagi a pezzetti e quando la cipolla iniziera’ a soffriggere versarli nel soffritto. Aggiungete il bicchiere di vino bianco e farlo evaporare.
Trascorsi all’incirca 5 o 6 minuti spegnere. Prendere un frullatore o un mixer e trasferire la meta’ degli asparagi nel boccale insieme al parmigiano e qualche filo d’olio. Frullare il tutto e unire la crema ottenuta al resto degli asparagi che avete lasciato nella casseruola. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Io ho usato le casarecce, ma potete optare anche per fusilli, rigatoni o altro. Colare la pasta unire al sugo e saltare per qualche minuto.

Vi assicuro che sono davvero molto buoni. Se volete potete unire anche qualche cucchiaio di panna da cucina.

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