Pizza di scarola

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Pizza di scarola

Pizza di Scarole

Da buona napoletana io adoro la pizza e mi cimento a farla in tanti modi. Oggi avevo delle scarole in frigo  e cosi’ mi e’ venuta l’idea di fare una pizza di scarola che vi assicuro e’ una vera delizia .

Ricetta per l’impasto:

  • 500 gr di farina
  • mezzo panetto di lievito di birra
  • 1/2 bicchiere di olio evo
  • acqua tiepida q.b.
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • sale q.b.

Per il ripieno:

  • 2 scarole
  • olive nere q.b.
  • capperi q.b.
  • pinoli 1 cucchiaio raso
  • uva sultanina 1 cucchiaio raso
  • 5 alici salate

Preparazione:

Iniziare con il lavare e lessare le scarole colarle e lasciarle nel colapasta per far cadere l’acqua in eccesso.
Poi fare l’impasto della pizza mettendo la farina su una spianatoia di legno fare il buco al centro e mettere tutti gli ingredienti .Impastare finche’ il panetto non avra’ raggiunto una certa consistenza e morbidezza .Mettere l’impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare in forno ricoperto da un canovaccio.
Scusate dimenticavo il forno deve essere spento.
Poi riprendere le scarole strizzarle ben bene e condirle con l’olio il sale e il resto degli ingredienti.
Dopo circa 90 minuti la pasta sara’ lievitata in maniera eccellente dividerla in due e con l’aiuto di un mattarello o semplicemente con le mani stendere la prima parte su una teglia che avrete precedentemente unta e infarinata .
Riempirla con il ripieno di scarole e ricoprire con l’altra meta’ d’impasto .
Chiudere bene i bordi e con una forchetta fare dei fori.
Infornare in forno caldo a 220 gradi per circa 40 minuti.
sfornare farla raffreddare e servirla.

Pizza di Scarole
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