Polpette di melanzane tonno e curcuma

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Polpette di melanzane tonno e curcuma

polpette di melanzane con curcuma
Oggi vi propongo una ricetta tradizionale ma resa diversa con l’aggiunta della curcuma: polpette di melanzane tonno e curcuma.

Mio marito da quando ho iniziato a presentare le mie ricette  sul web ogni giorno torna a casa con qualcosa per farmi sperimentare nuove preparazioni. Qualche giorno fa ha comprato una serie di spezie tra cui la famosa curcuma. La curcuma è una spezia dal colore giallo carico, dal sapore delicato ma intenso, e con una miriade di proprietà  salutari.  Così gironzolando sul web ho trovato questa ricetta e  mi sono cimentata a prepararla avendo in casa tutti gli ingredienti necessari.

Ricetta:

  • 3 melanzane
  • 200 gr di tonno sgocciolato e o se preferite al naturale
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai rasi di pangrattato
  • un po’ di menta fresca o essiccata
  •  2 cucchiaini rasi di curcuma
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • farina
  • olio per friggere

Preparazione:

Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e sbollentarle per circa 10 minuti. Colarle e strizzarle ben bene.

Riporle in una terrina e schiacciarle  con una forchetta.

Aggiungere il tonno sgocciolato, l’uovo e il pangrattato. Mescolare con l’aiuto di un cucchiaio o se preferite   con le mani. Infine aggiungere il parmigiano grattugiato,  la menta, la curcuma il sale e il pepe e continuare a mescolare.

Poi con le mani formare delle polpette e infarinarle.

Friggere le polpette in abbondante olio e servirle calde. Le polpette così preparate possono essere un’idea per un antipasto o per un finger food. Provatele e poi fatemi sapere la vostra opinione.
Ecco il risultato…

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