Polpettone farcito al salame

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Polpettone farcito al salame

polpettone al forno

Volete sapere cosa preparo per cena? Il polpettone. A casa mia la cena, quando evito di preparare la pasta,  deve essere sempre bella sostanziosa. Cosi’ stamattina non sapendo proprio cosa preparare per i miei due gioielli ho pensato a questa pietanza. Il polpettone e’ entrato nelle grazie di mia figlia ed e’ uno dei pochi secondi a base di carne che mangia volentieri. .Questa volta pero’ ho sostituito gli spinaci al salame ed e’ stato ancora piu’ apprezzato.

Ricetta:

  • 400 gr di carne di vitello macinata
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato
  • pane raffermo
  • sale
  • prezzemolo

Per la farcitura:

  • 80 gr di salame napoletano
  • 100 gr di provola affumicata
  • 2 uova sode
  • pangrattato
  • olio evo

 

Preparazione:

Mettere il pane raffermo in ammollo. Prendere una terrina versare la carne macinata aggiungere il pane ben strizzato, le uova, il parmigiano, il sale e il prezzemolo.

Impastate facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Nel frattempo lessare le uova, tagliare il salame a fiammiferi , affettare  la provola e tagliarla a pezzetti.

Per facilitare l’operazione io stendo su di un piatto o sul piano un pezzo di carta da forno.                 Adagiare e stendere il composto di carne sulla carta da forno. Farcire mettendo prima la provola tagliata a fette ,poi il salame
 ed infine le uova sode. Con l’aiuto della carta da forno avvolgere il polpettone e fate attenzione affinche’ la farcitura sia completamente coperta dal composto di carne. Una volta che con l’aiuto delle mani avete modellato il polpettone fatelo rotolare nel pangrattato.
Poi prendete una pirofila da forno trasferitelo
 e irroratelo con olio d’oliva e mezzo bicchiere d’acqua.

Infornate a circa 180 gradi. Io ho coperto la teglia con della carta alluminio e ho preferito cuocerlo per circa 30 minuti coperto, poi ho continuato la cottura eliminando la carta alluminio  e facendolo rosolare girandolo ogni tanto. Dopo circa un’ora il polpettone dovrebbe essere pronto.

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