Polpettone farcito con spinaci e uova sode

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Polpettone farcito con spinaci e uova sode

polpettone al forno con spinaci

In tema di polpette c’e’ ne per tutti i gusti e per tutti i ripieni. Il polpettone in particolare si puo’ reinventare in mille modi. Oggi vi proporro’ la mia ricetta del polpettone al forno farcito con spinaci, scamorza e uova sode. Solo in questo modo sono riuscita a far mangiare gli spinaci a mia figlia che nell’ultimo periodo mi da’ un po di problemi con l’alimentazione. .Il polpettone e’ uno di quei secondi piatti che possiamo preparare anche in anticipo,  affettarlo quando si e’ raffreddato e riscaldarlo al momento di servirlo in tavola. Ecco per voi la mia ricetta.

Ricetta:

  • 400 gr di carne macinata di vitello
  • 2 uova
  • sale
  • pepe
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • pane raffermo
  • prezzemolo
  • olio

Per la farcitura:

  • 2 uova sode
  • 3 etti di spinaci
  • 100 gr di scamorza
  • pane grattugiato
  • un pezzetto di burro

Preparazione:

Pulire gli spinaci lavarli lessarli e tenerli da parte.

polpettone al forno con spinaci

Mettere il pane raffermo in ammollo. Intanto  trasferire gli spinaci in una padella con il pezzetto di burro, salarli e insaporirli se preferite anche con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Lessare le uova sgusciarle e affettare la scamorza.

polpettone al forno con spinaci

Mettere la carne macinata in una terrina aggiungere il pane raffermo strizzato, le uova,  il sale,  il pepe, il parmigiano grattugiato e una manciata di prezzemolo tritato.

polpettone al forno con spinaci

Mescolare il tutto con l’aiuto di una forchetta o se preferite con le mani fino a che  gli ingredienti  si sono ben amalgamati .

Stendere un pezzo di carta da forno su un piano e stendere il composto di carne. Cercando di formare un rettangolo.
Aggiungere un primo strato di scamorza a fette,

polpettone al forno con spinaci

poi uno strato di spinaci e poi al centro mettere le uova sode intere.

Chiudere il polpettone con l’aiuto della carta da forno e facendo in modo che la farcitura sia completamente coperta dal composto di carne.

Mettere del pane grattugiato in un piatto  e far rotolare il polpettone.

Prendere una teglia da forno antiaderente appoggiare il polpettone

e irrorarlo con olio extra vergine e mezzo bicchiere di acqua. .Infornare a 180 gradi. Io ho coperto la teglia con della carta alluminio e ho preferito cuocerlo per circa 30 minuti coperto, poi ho continuato la cottura eliminando la carta alluminio  e facendolo rosolare girandolo ogni tanto. Dopo circa un’ora
il polpettone dovrebbe essere cotto. Poi regolatevi a seconda della grandezza. Ecco il mio polpettone.

polpettone al forno con spinaci
polpettone al forno con spinaci
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