Polpo all’insalata

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Polpo all’insalata

polpo all'insalata

Il polpo all’insalata e’ un piatto che puo’ essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. E’ molto apprezzato da colore che amano i piatti a base di pesce . Inoltre e’ un piatto conosciutissimo ed e’ considerato un must della cucina mediterranea. Il segreto di questa ricetta apparentemente molto semplice sta nella perfetta cottura.  Poi vi raccomando vi consiglio di usare  un polpo fresco e di scoglio e la vostra insalata di polpo sara’  sicuramente un successone. Ricetta:

  • 1 polpo fresco di circa 1,5 kg
  • olio evo
  • sale
  • limone
  • prezzemolo fresco

Preparazione: Pulire il polpo privandolo delle interiora e   lavatelo con abbondante acqua fredda. Riempire una pentola capiente di acqua fredda e mettetela sul fuoco. Quando l’acqua avra’ raggiunto il bollore prendete il polpo dalla sacca o comunemente chiamata testa e per far arricciare i tentacoli immergetelo  e riemergetelo per 3 o 4 volte nell’acqua bollente. Poi immergetelo completamente

polpo all'insalata

e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti. I tempi di cottura possono variare comunque vi accorgerete che e’ cotto infilando i rebbi di una forchetta. Trascorso il tempo di cottura con una forchetta alzatelo dal suo liquido di cottura e lasciatelo raffreddare.

polpo all'insalata

Una volta freddo trasferitelo su un tagliere di legno e  tagliatelo a tocchetti. Ponetelo su un piatto da portata e irroratelo con una marinata a base di olio limone, sale e prezzemolo. Se preferite potete aggiungere anche qualche pezzetto di aglio nella marinata ma io sinceramente non lo gradisco allora non l’ho messo. Servitelo in maniera semplice cosi’ come ve l’ho descritto o su un letto di rucola e patate lesse.

polpo all'insalata
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