Pomodori al forno ripieni di riso.

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Pomodori al forno ripieni di riso

pomodori gratinati al forno

Ieri sono andata al supermercato per comprare delle verdure cosi’ al reparto ortofrutta ho notato dei pomodori rossi a grappolo davvero invitanti. Cosi’ ne ho presi un bel po’.Non sapevo come prepararli ma visto che erano rossi e sodi al punto giusto ho pensato di farli ripieni al forno. I pomodori ripieni al forno sono una ricetta estiva e nutriente. I pomodori ripieni si possono preparare in tanti modi ma io li ho preparati con il riso. Il risultato devo dire e’ stato davvero ottimo. Appena torneranno i miei amici dalle vacanze faro’ una bella cena e sicuramente questo piatto non dovra’ mancare.Il pomodoro ripieno puo’ essere servito sia come antipasto che come primo ma vi assicuro che in entrambi i casi farete un figurone.

Ricetta:

  • 5  pomodori rossi e sodi
  • 220 gr di riso basmati
  • 150 gr di scamorza
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
  • olio
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • pecorino romano in abbondanza

Preparazione:

Prendere i pomodori lavarli, asciugarli bene e privarli delle calotte superiori che metterete da parte.

pomodori gratinati

Con l’aiuto di un coltello scavare e eliminare la polpa che raccoglierete in una ciotola a parte.

Pomodori gratinati
Pomodori gratinati

Mettere i pomodori a scolare con la parte aperta rivolta verso il basso. Intanto lessare il riso colatelo e mettetelo a raffreddare in una terrina. Io,  per farcirli, ho scelto un riso basmati perche’ adoro quel profumo speziato tipico di questa qualita’ di riso.

Pomodori gratinati

Intanto con un minipimer frullare la polpa che avete raccolto. Prendere una padella mettere un filo d’olio, un po di aglio e lasciarlo soffriggere.  Poi aggiungere il sugo del pomodoro frullato e lasciarlo asciugare. Una volta asciugato trasferire il sugo nella terrina dove avete messo il riso e mescolare con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Tagliare la scamorza a dadini ed aggiungerla al riso.
Infine terminare il ripieno con il parmigiano, il pecorino romano grattugiato,  il pepe e un po’ di erba cipollina. Io ho usato quella secca perche’ non avevo in casa quella fresca.

Pomodori Gratinati

Mescolare il tutto e con l’aiuto di un cucchiaio farcire  i pomodori con il composto di riso. Trasferire i pomodori ripieni in una pirofila da forno, aggiungere un filo d’olio, 2 dita d’acqua e cuocerli in forno preriscaldato per 60 minuti. Le calotte dei pomodori che avete messo da parte metteteli in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocendoli insieme ai pomodori. Dopo circa 60 minuti dovrebbero esseri pronti. Mettere le calottine ognuna su un pomodoro  aggiungere una fogliolina di basilico fresco e  buon appetito. Ecco il risultato………….buonissimi.

pomodori gratinati
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