Profiteroles al cioccolato

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Profiteroles al cioccolato

profiteroles al cioccolato

Oggi vi propongo una ricetta piuttosto golosa: i profiteroles al cioccolato. Il profiterole e’ un tipo di dolce ottenuto da bigne’ farciti con crema, panna o gelato e ricoperti principalmente con una  ganache al cioccolato. Anche se la ricetta vi puo’ sembrare abbastanza laboriosa vi assicuro che non lo e’ affatto. Basta allacciare il grembiule e armarsi di buona pazienza. Questa volta ho preferto preparare  io i bigne’ e vi assicuro che e’ tutta un’altra cosa rispetto a quelli acquistati al supermercato. PUO’ sembrare complicato preparare la pasta choux ma e’ davvero molto semplice.
Ricetta:

Per i bigne’:

  • 4 uova
  • 250 ml di acqua
  • 100 gr di burro
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 150 gr di farina

Per la farcitura:

  • 250 ml di panna per dolci da montare
  •  200 gr di cioccolato fondente
  • 70 gr di zucchero
  • 200 ml di latte
  • 70 gr di burro

Preparazione:

Iniziamo col preparare i nostri bigne’. Mettere a bollire in una pentola l’acqua , il burro e il pizzico di sale.

profiteroles al cioccolato

Quando il burro si sara’ fuso e l’acqua iniziera’ a bollire, togliere la pentola dal fuoco  versare la farina e lo zucchero

e girare energicamente con un cucchiaio di legno.

profiteroles al cioccolato

Rimettere la pentola sul fuoco e mescolare finche’ il composto non si stacca dalle pareti della pentola.

profiteroles al cioccolato

Una volta ottenuto questo risultato, togliere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Aggiungere le uova uno alla volta facendo attenzione che ogni uovo si sia amalgamato bene al composto prima di aggiungere il successivo.

profiteroles al cioccolato

Continuare a mescolare. Rivestire una teglia con della carta da forno e riscaldare il forno a circa 180 gradi. Prendere una sac a’ poche riempirla con la pasta choux ottenuta e formate i vostri bigne’.

profiteroles al cioccolato

Infornate per circa 20 minuti a 170/180 gradi. Sfornate i bigne’ e lasciateli raffreddare.

profiteroles al cioccolato

Montate la panna in una terrina. Adesso potete preparare la vostra ganache al cioccolato. Versare in un pentolino il cioccolato fondente con il burro e lasciarlo sciogliere lentamente a fuoco lentissimo.

Una volta sciolto il cioccolato aggiungere il latte e lo zucchero

e continuate a mescolare fino a che la vostra ganache sia bella liscia e lucida.

Adesso riempite i bigne’ con la panna.

profiteroles al cioccolato

Poi versate ciascun bigne’ nella ganache al cioccolato tiepida.

Trasferire i bigne’ ricoperti di cioccolato su un vassoio per torte

profiteroles al cioccolato

e decorate a piacere con dei ciuffetti di panna. Porre in frigo e servire freddi. Che buoni…

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