Risotto al Bra duro e asparagi

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Risotto al Bra duro e Asparagi

risotto asparagi e bra
Inauguro oggi un progetto che mi frullava in testa da un po…creare una pagina dedicata ai formaggi italiani dop-igp. Ho deciso di partire dal Piemonte e dalla sua rinomatissima cittadina Bra per iniziare questo viaggio nelle eccellenze casearie italiane con un buonissimo risotto al bra e asparagi.
Il bra squisito formaggio che prende il nome dall’omonima cittadina è quindi il primo formaggio che è stato inserito nella nuova pagina,se vi interessa visualizzare la scheda basta un click qui e sarete reindirizzati. Man mano che li proverò presenterò una nuova ricetta ed una nuova scheda.
Ma veniamo al risotto ed alla sua preparazione…
Ingredienti per tre persone:
150-170 gr. di formaggio Bra duro
250 gr. di riso parboiled
7-8 asparagi
1 confezione di panna
1 lt.di brodo (io uso il brodo vegetale)
Pepe bianco tritato al momento q.b.
cipolla q.b.
burro q.b.
 
Preparazione:
 
Innanzitutto iniziamo con il lavare e lessare gli asparagi, nel frattempo ponete sul fuoco la pentola per la preparazione del brodo. quando gli asparagi hanno raggiunto la cottura estrarli dall’acqua,
asciugarli e tagliarli a pezzetti. In una padella posta su un fuoco basso, inserire una noce di burro e versarvi gli asparagi lasciandoli insaporire per qualche minuto, dopodiché metterli da parte.
 Quando il brodo sarà pronto, in una casseruola antiaderente o wok da risotti versare un filo d’olio e dei pezzetti di cipolla lasciandola appassire a fuoco lento. Versare quindi il riso e lasciarlo tostare
(soprattutto se non avete scelto del riso parboiled) per qualche minuto continuando a mescolare. Cominciare poi ad aggiungere il brodo mestolo per mestolo, continuando a mescolare lentamente ma continuatamente. In un pentolino versare la panna, il formaggio bra
 che avrete tagliato in pezzi piccoli
e su fiamma bassissima mescolare fino al completo scioglimento del formaggio (qualora il composto si presenti troppo denso aggiungere un po di latte).
Terminata la cottura del riso e dopo aver fatto asciugare bene bene il brodo, aggiungere in sequenza gli asparagi che avevamo messo da parte
 ed il composto di panna e bra.
 Continuate a mescolare lentamente fino a che il condimento aggiunto al riso abbia raggiunto la densità desiderata (io preferisco quando è abbastanza asciutto), aggiungere il pepe bianco,
 porre nei piatti da portata guarnendo a piacere con asparagi, pepe o tocchetti di bra .
risotto asparagi e bra
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