Risotto carciofi e fontina

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Risotto carciofi e fontina

Risotto carciofi e fontina

Il risotto carciofi e fontina e’ un primo piatto facile veloce e secondo i miei gusti molto invitante. Il carciofo e’ un alimento ricco di potassio e sali minerali  ed e’ presente un po’ in tutte le stagioni.
Il risotto ai carciofi  puo’ essere preparato anche per un pranzo importante e data la sua semplicita’  e i suoi sani ingredienti perche’ non prepararlo in una cena dove sono presenti anche i bambini. Per questo risotto io ho usato un riso basmati  e per renderlo piu’ gustoso ho aggiunto della fontina che ha fatto la felicita’ di mia figlia visto che nell’ultimo periodo questo risulta uno dei suoi formaggi preferiti. Ecco la mia ricetta.

Ricetta:

  • 280 gr di riso
  • 300 gr di carciofi gia’ puliti
  • 100 ml di panna da cucina
  • 130 gr di formaggio fontina
  • un pezzetto di cipolla
  • una noce di burro
  • brodo vegetale q.b.
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Se preferite potete usare anche quelli surgelati. Lessateli in acqua leggermente  salata poi quando sono pronti colateli e teneteli da parte.

Risotto carciofi e fontina

Preparate un brodo vegetale che vi servira’ per la cottura del riso. Trasferite gli spicchi di carciofo in un frullatore, unite la panna da cucina

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e frullate ottenendo un composto piuttosto cremoso.

Risotto carciofi e fontina

Ricordate di tenere da parte degli spicchi di carciofo che vi serviranno per guarnire i vostri piatti.  Tritate un pezzetto di cipolla  mettete in una padella  con poco olio e fate insaporire  per qualche minuto la vostra crema di carciofi.

Risotto carciofi e fontina

In una pentola rosolate un po’ di cipolla con il burro  tostate il riso e  poi continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo.

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Intanto private la fontina della crosta e tagliatela a pezzetti.

Risotto carciofi e fontina

A meta’ cottura del riso aggiungete la crema di carciofi e continuate a mescolare.

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Quando ormai il risotto sara’ pronto spegnete e aggiungete la fontina a pezzetti.

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Mescolate finche’ il formaggio non sara’ completamente fuso e non avra’ creato una perfetta cremina. Poi  servite e guarnite ogni piatto con degli spicchi di carciofo .  Ecco il mio risotto  ancora fumante.

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