Risotto zucca e scamorza

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Risotto zucca e scamorza

risotto alla zucca

Scusate se nell’ultimo periodo non vi ho proposto molte ricette, ma purtroppo sono stata presa da mille impegni e non ho avuto molto tempo da dedicare al mio blog. Vi prometto pero’ che da oggi mi daro’ da fare  anche perché come ben sapete stare in cucina e’ uno dei miei passatempi preferiti.
La ricetta di oggi e’: risotto zucca e scamorza, semplice da preparare e con un gusto molto delicato.

Ricetta:

  • 650 gr di zucca
  • aglio
  • olio evo q.b.
  • 300 gr di riso parboiled
  • 150 gr di scamorza
  • prezzemolo

Preparazione del risotto zucca e scamorza:

Mettere in una pentola l’aglio e l’olio, far soffriggere  leggermente ed unire la zucca che avrete precedentemente tagliato a dadini .Girare con un cucchiaio di legno farla rosolare ed infine lasciarla cuocere aggiungendo mezzo bicchierino di acqua. Quando la zucca sara’ diventata quasi una crema aggiungere 2 bicchieri di acqua farla bollire e calare il riso . State attenti a non far attaccare il riso alla pentola ma contemporaneamente non mettete troppa acqua . Quando il riso avra’ raggiunto la sua cottura aggiungete la scamorza tagliata e mantecare per qualche altro minuto. Infine servire il risotto ancora caldo e se preferite  potete aggiungere anche del prezzemolo e del pepe nero.

risotto alla zucca
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