Struffoli

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Struffoli

 Struffoli

Gli struffoli sono un dolce tipico della tradizione napoletana .Non c’e’ casa a Napoli dove non si sente il classico profumo di struffoli nel periodo natalizio. La ricetta che sto per proporvi viene tramandata nella mia famiglia ormai da intere generazioni.
Gli struffoli hanno la forma simile a quella di piccoli gnocchi che vengono fritti e poi immersi in un buon miele e infine decorati con un’infinita’ di confettini colorati.
Ecco la mia ricetta

Ricetta:

  • 400 gr di farina
  • 3 uova
  • 3 o 4 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di strutto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bicchierino di limoncello
  • olio per friggere

Per guarnire:

  • 350 gr di miele
  • confettini colorati
  • ciliegine candite
  • cedro a vostro piacere

Preparazione:

Su una spianatoia di legno versare la farina fare il buco al centro e poi aggiungere le uova, lo zucchero, la sugna,  il pizzico di sale e il limoncello. Iniziare ad impastare fino a formare un panetto di una certa consistenza .

Struffoli
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Lasciate  riposare il panetto per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto e formate dei cordoncini di pasta che poi taglierete a pezzetti piccoli piccoli.

Struffoli

Prendete una pentola friggitrice dai bordi alti versare l’olio e fatelo riscaldare,  friggete man mano i vostri struffoli.

Struffoli

Quando saranno belli dorati alzateli dall’olio con l’aiuto di una schiumarola , poneteli su un piatto ricoperto di carta assorbente e lasciateli raffreddare.

Struffoli

Versare il miele in una pentola fatelo riscaldare leggermente, poi trasferite i vostri struffoli e mescolate per far ben amalgamare il miele. Versate anche una piccola quantita’ di confettini piccoli e continuate a girare.

Struffoli
Struffoli

Poi prendete il vostro vassoio ponete al centro un bicchiere in vetro e versate i vostri struffoli formando una corona. Ricoprite con altri confettini e con la frutta candita che preferite. Sollevate il bicchiere dal centro quando saranno completamente freddi e servite accompagnandoli con un buon liquore da dessert.

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