Timballo di pasta ricoperto di melanzane

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Timballo di pasta ricoperto di melanzane

Timballo di pasta ricoperto di melanzane

Oggi vi propongo la ricetta di un primo piatto che servito in questo modo  e’ molto scenografico. Gli ingredienti sono quelli semplici di una pasta al forno. L’idea di questo timballo di pasta mi e’ venuta in mente sfogliando un vecchio libro di ricette che avevo messo da parte un po’ di tempo fa’. Oggi quando dobbiamo preparare una ricetta andiamo sul web mentre fino a qualche anno fa o per meglio dire piu’ di qualche anno fa sfogliavamo i libri ; e vista la mia passione atavica per la cucina quando ero un po’ piu’ giovane ero solita acquistare libri di ricette. La ricetta prevedeva l’uso di maccheroncelli ma come ben sapete io preferisco sempre fare delle modifiche ed ho usato dalla pasta tipo bucatini ed ho aggiunto anche l’uovo sodo che non era previsto. Ecco la mia ricetta.

Ricetta :

  • 3 melanzane
  • olio per friggere
  • passata di pomodoro
  • mezza cipolla
  • olio evo
  • 250 gr di bucatini
  • 80 gr di provola
  • 1 uovo sodo
  • sale e pepe
  • parmigiano grattugiato

Preparazione:

Togliere la parte alta delle melanzane, sbucciarle e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza. Friggerle in abbondante olio e  fatele dorare da entrambi i lati.
Trasferitele su di un piatto ricoperto di carta assorbente e tenerle da parte.

Preparare il sugo di pomodoro. Mettere ad appassire un po’ di cipolla con l’olio in una pentola e versare la passata di pomodoro. Salare e lasciar cuocere per 1 ora e piu’. Lessare l’uovo sodo e tagliare la provola a dadini.

Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, colateli e metteteli in un recipiente.

Irrorare la pasta con il sugo di pomodoro il parmigiano e il pepe.

Mescolare e infine tagliar la pasta a  pezzetti piccoli. Prendere uno stampo da forno, io ho usato uno di forma cilindrica. Ma se voi volete potete usare anche quello che si usa per lo zuccotto. Imburrare lo stampo e rivestitelo  con le fette di melanzane fritte, facendo attenzione a farle uscire dai bordi.

Timballo di pasta ricoperto di melanzane

Poi riempite lo stampo a meta’ di pasta, aggiungere l’uovo sodo tagliato e la provola

e ricoprire con la pasta rimanente.

Sollevare le fette di melanzane dai bordi e ricoprire tutta la parte superiore dello stampo con le altre fette di melanzane.

Infornare in forno caldo per circa 30/ 40 minuti a 170 gradi. Sfornare lasciar raffreddare lo stampo capovolgetelo su di  un piatto da portata

e ricopritelo con altro sugo di pomodoro ben caldo e parmigiano grattugiato. Servite ed ecco il mio timballo.

Timballo di pasta ricoperto di melanzane
Timballo di pasta ricoperto di melanzane
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