Zuccotto di salmone taleggio e ricotta

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Zuccotto di salmone taleggio e ricotta

Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
Prosegue il nostro viaggio nell’Italia dei formaggi DOP e oggi siamo virtualmente in Lombardia per parlare di uno dei formaggi italiani più apprezzati: Il Taleggio (la scheda la trovate qui).
Propongo oggi questa ricetta che ho trovato gironzolando sulla rete ed in particolare nello spazio dedicato alle ricette del Consorzio tutela del taleggio, che avevo già provato in uno dei miei viaggi.
Vi invito a visitare lo spazio web del Consorzio, vi troverete infatti interessanti informazioni, il disciplinare della DOP e persino l’elenco dei produttori (non sempre facilmente reperibile per tutte le DOP) in modo da essere sicuri di non acquistare un prodotto imitato.
Non mi stancherò mai di ripeterlo: BASTA ALL’IMITAZIONE DEI PRODOTTI ITALIANI !!!
difendiamo sempre il nostro Made in Italy.
Questa ricetta ha attirato subito la mia attenzione sia per la bassa difficoltà di realizzazione sia per l’impatto scenografico di sicuro effetto…chi fra noi donne non si è trovata nella condizione di preparare una cena con amici organizzata magari in una giornata di grandi impegni… ?
Beh questa ricetta vi permetterà di ottenere complimenti senza stressarvi tantissimo, potrete infatti prepararla velocemente, diciamo una mezzora, riporla in frigo in attesa di presentarla in tavola e dedicarvi quindi agli altri impegni familiari e lavorativi.
Il gusto del salmone affumicato si sposa benissimo con il sapore del taleggio e dell’erba cipollina, ho eliminato però la panna liquida della ricetta originaria per tentare di renderla un po più light ed ho utilizzato una freschissima ricottina di bufala campana che ha completato a mio parere egregiamente questa preparazione. Inoltre invece di preparare sostanzialmente dei monoporzione ho preferito prepararne una più grande da porzionare fra i commensali aumentando così l’effetto della presentazione in tavola
Ingredienti:
  • 200 gr. di Salmone
  • 250 gr. di ricotta di bufala freschissima
  • 150 gr. di Taleggio DOP
  • Erba cipollina q.b.
  • olio evo
  • burro da stendere sullo stampo
Preparazione: Ungere uno stampo semicircolare (io ho usato una ciotola di ceramica) con il burro e foderarlo con pellicola da cucina lasciando che i le parti terminali sbordino esternamente. Foderare a questo punto lo stampo con le fette di salmone affumicato facendo attenzione a non lasciare parti scoperte e facendo sbordare le fette di qualche centimetro.
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
In una terrina unire il taleggio, la ricotta e l’erba cipollina, sale e pepe  e lavorarli insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso da versare nello stampo riempendolo fin quasi all’orlo.
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
Quindi richiudere le fette di salmone e i bordi di pellicola.
Riporre in frigo a riposare per due-tre ore. Togliere successivamente dal frigo e capovolgere lo stampo su piatto da portata togliendo delicatamente anche la pellicola.
Io ho guarnito con olio e erba cipollina.
E questo è il risultato finale…
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
Zuccotto di salmone taleggio e ricotta
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